Se os grãos forem colhidos antes da maturação, o elevado número de frutos verdes existentes resultará em prejuízos à qualidade do café e, por consequência, resultará em menores preços. Dependendo das condições climáticas da região, uma mesma lavoura poderá apresentar mais de uma florada em um curto intervalo de tempo, fazendo com que surjam frutos em diferentes estádios.
II- Ocorrência de floradas
A ocorrência de chuvas espaçadas e de pequena intensidade induzirá o cafeeiro a emitir mais de uma florada, também espaçadas, resultando em uma maturação desuniforme dos frutos, tornando possível encontrar em um mesmo pé de café frutos verdes, maduros e boias ou passados. Sendo assim, fica difícil obter uma safra totalmente uniforme, composta apenas por grãos maduros e, por isso, para obter um produto de boa qualidade do café, o cafeicultor deverá adotar algumas técnicas existentes que permitirão separar os grãos com diferentes estádios de maturação.
III- Percentual de cerejas
A qualidade do café influencia diretamente o preço do produto e, também, sua aceitação pelo consumidor, que, em geral, está cada vez mais exigente. Por isso, é importante separar os frutos cereja dos demais, uma vez que é o cereja que permite obter um café de melhor qualidade, com as características de aroma e sabor desejáveis. Agindo dessa forma, os cafeicultores obterão, no momento da comercialização, preços de mercado mais elevados, ou seja, obterão melhores lucros. Além disso, a colheita deverá ser feita quando existir na lavoura o maior porcentual de cerejas, sendo a condição ideal quando esse porcentual for de aproximadamente 90%. Assim, antes de iniciar a colheita, o cafeicultor deverá observar os talhões e iniciar a operação pelas áreas onde a maturação estiver mais avançada, pois, enquanto isso, os demais talhões acabarão de chegar ao ponto de maturação ideal de se colher os frutos.
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Por Silvana Teixeira.
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